Proteinile serice sunt substante complexe formate din aminoacizi. Totalitatea proteinilor serice defineste protidemia sau proteinemia ()
Valori normale
La adulti:
- 6,5 – 8,6 g/100 ml ser
 
La copii:
- Nou nascuti: 5,2-9 g
 - Pana la un an: 5,5 8,6 g
 - Pana la 1-3 ani: 6-8,6 g
 
Proteinele plasmatice se impart in trei categorii:
- Albumine (cca 4,5 g/100 ml ser)
 - Globuline (cca 3 g/100 ml ser)
 - Fibrinogen (cca 0,3 g/100 ml ser)
 
Cresteri anormale
- Hipergamaglobulinemiile sunt prezente in urmatoarele stari anormale:
 - Hemoconcentratii
 - Insuficienta de aport lichidian
 - Pierdere lichidiana (diaree, vomismente, holera, acidoza diabetica)
 - Mielomul multiplu
 - Macroglobulinemia Waldenstrom
 
Scaderi anormale
Hipogamaglobulinemiile sunt constatate in:
- Hemodilutie (prin hidratare indrumata necorespunzator)
 - Denutritie (prin carente alimentare sau insuficienta de absorbtie)
 - Afectiuni renale (sindroame nefrotice, nefrite glomerulare cronice)
 - Ciroza hepatica
 - Pierderi proteice
 - Hemoragii
 - Stari de soc
 - Intoxicatii cronice (benzen, fosfor, tetraclorura de carbon)